3/15（日） beet eatの店主と味噌作りの会 ～自然栽培麹と大豆の手前味噌と発酵×スパイスカレー～

今年は3月に開催！人気の「beet eat」の店主と味噌作り。

竹林久仁子さんを講師に迎え、素材にこだわった味噌仕込みのワークショップ！

日本の食卓に欠かせない味噌を、手を動かしながら丁寧に仕込みましょう。

使用するのは、自然栽培の麦麹と玄米麹をブレンドしたオリジナル配合。
お一人につき2kgの味噌を仕込み、お持ち帰りいただきます。
ご自宅で発酵・熟成させ、約1年後に自分の手で育てた特別な手前味噌が完成します！

当日は、「beet eat」でおなじみのカレーも実習・実食。
味噌や日本古来の発酵調味料にスパイスを組み合わせ、発酵がもたらす味の奥行きを体感してください。

味噌づくりとスパイスカレーの両方を学べるお得な会となっています。

材料選びから工程まで、安心して続けられる味噌づくり。
季節や体調、旬を意識しながら、日々の食を見直すきっかけとしてご参加ください。

EAST WORKS: beet eatの店主と味噌作りの会 ～自然栽培麹と大豆の手前味噌と発酵×スパイスカレー～
2026年3月15日（日）12:00-15:00
講師：竹林久仁子（beet eat店主）
参加費：12,800円（税込・2kgの味噌・カレー・レシピ込み）
持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具、2kgの味噌の保管容器（味噌の保管容器は陶器、琺瑯、プラスチック、タッパーなどで他の発酵食品に使用していないものが適しています。少し余裕があるくらいのものがよいです。）

※通常のキャンセル規定と異なり、仕入れの都合上、10日前よりキャンセル料100%となります。

保管容器をご希望の方へ（2/25まで）
オススメの琺瑯容器を¥3,000でご用意いたします。購入をご希望される場合は、備考欄に「琺瑯容器希望」とご記入ください。 容量は20cm x 30cmほどの円柱型で、竹林さんおすすめの使いやすい容器です。お申し込みのタイミングによってはご用意できない場合もございますのでご了承ください。

竹林久仁子（beet eat 店主・料理人・猟師）
交通事故がきっかけでマクロビオティックに出会い、その後インストラクターとして活動を開始。食を見つめ直す中で、オーガニックミートに興味を持ち、狩猟免許および猟銃免許を取得。自ら仕留めたジビエを取り入れた料理や、スパイスを活かしたカレーなどを提供する『ビートイート』を2015年3月にオープン。狩猟で培った自然との向き合い方を料理に反映し、「食」の新たな可能性を提案している。