2/24（日）beet eatの店主と味噌作り 〜発酵×スパイスカレー付き

人気の「beet eat」の店主と味噌作り！

今年も竹林久仁子さんを講師に迎え、こだわりの材料を使った日本人の食卓には欠かせないお味噌を一緒に仕込みます。
自然栽培の麦麹と玄米麹をブレンドしたオリジナルの味噌を2kgづつ仕込んでお持ち帰りいただき、ご自宅でじっくり発酵・熟成していただきます。1年くらいで、特別な手前味噌が完成します！

そして、「beet eat」ファンならおなじみのカレー、味噌や日本に古くから伝わる発酵調味料とスパイスで仕上げたものをその場で作って、実食します。発酵が引き立てる驚きの味わいをぜひご体験ください。お味噌だけでなく、スパイスカレーも学べるダブルワークショップです。

材料からこだわった美味しくて安全安心な味噌作り。「季節」「体調」「旬」を考えながら食を楽しみ、暮らしの幅を広げませんか。

EAST WORKS: beet eatの店主と味噌作り ～自然栽培麹と大豆の手前味噌&発酵×スパイスカレー～
2024年2月24日（月・祭日）11:00-14:00, 15:30-18:30
講師：竹林久仁子（beet eat店主）
参加費：12,800円（税込・2kgの味噌・カレー・レシピ込み）
持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具、2kgの味噌の保管容器（味噌の保管容器は陶器、琺瑯、プラスチック、タッパーなどで他の発酵食品に使用していないものが適しています。少し余裕があるくらいのものがよいです。）

保管容器をご希望の方へ
オススメの琺瑯容器を¥2,500でご用意いたします。購入をご希望される場合は、備考欄に「琺瑯容器希望」とご記入ください。容量は20cm x 30cmほどの円柱型で、竹林さんおすすめの使いやすい容器です。お申し込みのタイミングによってはご用意できない場合もございますのでご了承ください。

竹林久仁子（beet eat 店主・料理人・猟師）
交通事故がきっかけでマクロビオティックに出会い、その後インストラクターとして活動を開始。食を見つめ直す中で、オーガニックミートに興味を持ち、狩猟免許および猟銃免許を取得。自ら仕留めたジビエを取り入れた料理や、スパイスを活かしたカレーなどを提供する『ビートイート』を2015年3月にオープン。狩猟で培った自然との向き合い方を料理に反映し、「食」の新たな可能性を提案している。

こんな人におすすめ

• 手作りの安全で美味しい味噌を作りたい方
• 味噌を使った新しい料理に挑戦したい方
• 食を通じて四季や体調を考えた暮らしを楽しみたい方