2/23（木・祝）beet eatの店主と味噌の会 ～有機手前味噌とジビエカレー～

日本人の食卓には欠かせない味噌を「beet eat」の店主の竹林久仁子さんと手作りしてみませんか。

今年は初の試み！有機玄米の生麹と有機白米の乾燥麹をブレンド、そして国産無農薬大豆を使用したオリジナルの味噌を2kg仕込んでお持ち帰り。ご自宅でしっかりと発酵・熟成させて、1年後に出来上がった手作り味噌は格別ですよ。
例年は一種類の麹を使っていましたが、今回はbeet eatスペシャルとして、どこにもない自分だけの味噌を。

さらに味噌を使ったカレーも調理・実習＆実食（お持ち帰り可）。「beet eat」ではジビエの他、カレーも大人気。鹿や熊などを使ったカレー（詳細は当日のお楽しみ）に日本を代表する調味料「味噌」を加えて料理にバリエーションを。どんなアクセントを効かせてくれるのか！？一緒に合わせるスパイスも気になります。
材料からこだわった美味しくて安全安心な味噌作り。「季節」「体調」「旬」を考えながら食を楽しみ、暮らしの幅を広げませんか。
昨今のコロナ禍を考慮して人数を抑えて、2回に分けての開催となります。

EAST WORKS: beet eatの店主と味噌の会 ～有機手前味噌とジビエカレー～
2023年2月23日（木・祝）11:00-14:00 / 15:00-18:00
講師：竹林久仁子（beet eat店主）
参加費：9500円（2kgの味噌・カレー・レシピ込み）

持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具、2kgの味噌の保管容器（味噌の保管容器は陶器、琺瑯、プラスチック、タッパーなどで他の発酵食品に使用していないものが適しています。少し余裕があるくらいのものがよいです。）

竹林久仁子（beet eat 店主・料理人・猟師）
交通事故がきっかけでマクロビオティックに出会い、インストラクターに。食を見つめる過程でオーガニックミートにも興味を持ち、狩猟免許および猟銃免許を取得。自ら仕留めたジビエを始め、カレーなども提供する『ビートイート』を2015年3月にオープン。

こんな人におすすめ
* 手作りの味噌仕込みに興味のある人
* ジビエやカレーに興味がある人
* 色の幅を広げたい人

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