10/18（土）一飯多菜やみつきスリランカ料理〜マトンカレー
スリランカ料理研究家の林美幸さんによるスリランカの豊かなスパイスと素材の魅力を楽しむスリランカ料理ワークショップのお知らせです。
インドの南東に位置する美しい島国、スリランカ。その料理は、香辛料をふんだんに使いながらも、ココナッツや魚介類の旨味が加わり、スパイシーさとまろやかさが絶妙に調和した奥深い味わいが特徴です。主食が米であることや、カレーや副菜と一緒に食べるスタイルは、日本人にも親しみやすい魅力があります。
今回のテーマは、本格スリランカ仕込みのスパイスで辛めに仕上げるコクのあるマトンカレー。辛さが苦手な方には少し刺激的かもしれませんが、旨味の奥行きを楽しめる一皿です。
そして今回初登場となるのが、滋養あふれる緑豆を使った緑豆カレー。
マトンの濃厚さと緑豆のやさしい甘みが絶妙に合わさり、重すぎずバランスの取れたスリランカらしい組み合わせに。
さらに、身体を整える根菜カレー。れんこんのホクホクとした甘みとシャキッとした歯ざわりがスパイスと出会い、食欲をそそります。
- マトンカレー – コクのある旨味をスパイスで引き立てた一品
- 緑豆カレー – 滋養たっぷりの豆料理
- れんこんカレー – スパイスと相性抜群、れんこんの甘みとシャキッとした歯ざわりを楽しめる根菜カレー
- 季節のサンボル – 野菜や果物とココナッツを和えた副菜
スリランカ料理の楽しみは、主菜と副菜を一緒に混ぜて味わうこと。スパイスの調合や調理のタイミングを丁寧にレクチャーしながら、デモンストレーションと実習を交えて進めますので、初めての方でも安心してご参加いただけます。
林さんは、スリランカ人のご家族から受け継いだ直伝のレシピを基に、スリランカ料理の魅力を長年伝えてきたベテラン。最近では、料理をメインにしたツアーも手掛けるなど、現地の文化や食材について深い知識と経験をお持ちです。スリランカの文化や日常の食卓にまつわるお話も楽しめます。
ローカルなスリランカの話も交えながら、本格的なスリランカ料理を楽しみましょう。
EAST WORKS: 一飯多菜やみつきスリランカ料理 ～マトンカレー
2025年10月18日（土）10:30-13:00
講師：林美幸（スリランカ料理研究家）
参加費：8400円（税込・材料費込）
スリランカ料理研究家。スリランカ家庭料理教室 アハサ食堂主宰。
1998年にスリランカ人の旦那さまと結婚を機にスリランカ料理の魅力にはまり、スリランカ好きとして、嫁として、帰省を兼ねて現地へ赴き、食文化、歴史も含めて料理を学ぶ。誰でも簡単に現地の味を再現できるようなレシピを作っています。
こんな人におすすめ
・スパイスの効いた料理で元気をチャージしたい方
・日々のごはんに“ちょっと新しい”味を取り入れたい方
・スリランカの文化に触れたい方
