4/29（火・祭日）飯多菜やみつきスリランカ料理 ～ジャックフルーツカレー
スリランカ料理研究家の林美幸さんによるスリランカの豊かなスパイスと素材の魅力を楽しむスリランカ料理ワークショップのお知らせです。
インドの南東に位置する美しい島国、スリランカ。その料理は、香辛料をふんだんに使いながらも、ココナッツや魚介類の旨味が加わり、スパイシーさとまろやかさが絶妙に調和した奥深い味わいが特徴です。主食が米であることや、カレーや副菜と一緒に食べるスタイルは、日本人にも親しみやすい魅力があります。
今回のテーマは「ジャックフルーツ」。日本ではあまり見かけない南国フルーツですが、スリランカでは定番のフルーツ。カレーに使用するのは 「未熟なジャックフルーツ」 で、完熟した甘い果実とは違い、ホクホク＆もっちり、まるで鶏肉のようとも言われる不思議な食感が特徴です。さらに食物繊維が豊富で腹持ちがよく、ビタミンB群やカリウムも含まれているため、栄養価も抜群な食材なのです。
今回は、日本でも手に入るジャックフルーツの缶詰を使い、本場の味に仕上げます。
- ジャックフルーツカレー（ポロスカレー）
- チャナダールカレー さっぱりとした豆のカレー。ジャックフルーツの濃厚さとの相性も抜群！
- 鯖缶カレー 鯖のコクとスパイスが絶妙に絡む、魚の旨みを楽しめるカレー。
- 季節野菜のコラサンボル（青菜とココナッツの和え物）旬の葉野菜で作ります。食材は当日の仕入れ次第！
スリランカ料理の楽しみは、主菜と副菜を一緒に混ぜて味わうこと。スパイスの調合や調理のタイミングを丁寧にレクチャーしながら、デモンストレーションと実習を交えて進めますので、初めての方でも安心してご参加いただけます。
林さんは、スリランカ人のご家族から受け継いだ直伝のレシピを基に、スリランカ料理の魅力を長年伝えてきたベテラン。最近では、料理をメインにしたツアーも手掛けるなど、現地の文化や食材について深い知識と経験をお持ちです。スリランカの文化や日常の食卓にまつわるお話も楽しめます。
ローカルなスリランカの話も交えながら、本格的なスリランカ料理を楽しみましょう。
EAST WORKS: 一飯多菜やみつきスリランカ料理 ～ジャックフルーツカレー
2025年4月29日（火・祭日）10:30-13:00
講師：林美幸（スリランカ料理研究家）
スリランカ料理研究家。スリランカ家庭料理教室 アハサ食堂主宰。
1998年にスリランカ人の旦那さまと結婚を機にスリランカ料理の魅力にはまり、スリランカ好きとして、嫁として、帰省を兼ねて現地へ赴き、食文化、歴史も含めて料理を学ぶ。誰でも簡単に現地の味を再現できるようなレシピを作っています。
こんな人におすすめ
* スパイシーな料理が好きで、自宅でも作ってみたい人
* 新しく食の幅を広げたい人
* スリランカ料理の基本を楽しく学びたい
