3/25（土）月光ナイト

“veggie rich”として、生産者さんと消費者さんのご縁を紡ぐ活動を行なっている田中佐知子さんが「野菜の紡ぎ姫」として、収穫後に3か月程氷温貯蔵で「熟成」させ、旨みがグッと増した山西農園さんの熟成百合根「月光」をご紹介。
スープストックトーキョーで数々のヒット商品を生み出してきたあの「スープの女神」桑折敦子さんによる月光のフルコースを楽しんでいただく会を開催します。

何気なく食している百合根ですが、栽培はと～っても大変！ナント8～9年もの歳月をかけて作られます。まず、3年程緑肥で寝かせた畑に移植して種球を育て、畑に植え付けます。その後、毎年畑をお引越ししながら3年。毎年花が咲く初夏には、手作業でひとつひとつ蕾を取ることで、根に栄養が溜まるようにします。そして、収穫の秋を迎えると、傷付けないように丁寧に掘り起し、ひとつひとつ根を切っていきます。

国内の百合根の98%が北海道で栽培されておりますが、中でも今回楽しんでいただく「月光」は、日本では帯広市川西地区と幕別町忠類地区でしか栽培されておらず、生産者の数も僅か10人程という超希少な品種。
収穫してすぐに食べたいところですが、収穫後3か月程氷温貯蔵で「熟成」させ、旨みがグッと増した「月光」が3月に旬を迎えるということですので、この最高のタイミングでいただきましょう。

桑折敦子さんによるフルコースでは、蒸したり、揚げたり、そのまま生で、さらなる甘美な世界へと導いてくれます。魅惑の月光ナイト、思う存分お楽しみください。

月光ナイト
開催日: 2023年 3月25日(土)18時～20時
会場: KONTACTO EAST STUDIO ・東京都港区西麻布2-25-11-1F
参加申込フォーム → https://forms.gle/6oXWMrXNi1HU5Jaf6
先着限定: 20名様
料金: A: 熟成百合根「月光」フルコース&ワインペアリング (ワイン3種×1杯) ¥10,000(税込)
　　 B: 熟成百合根「月光」フルコース&ノンアルコール (希少な特選中国茶3種)¥8,000(税込)
お問い合わせ: welcome@kontacto.jp